うどんの命はコシ、このコシはうどん生地を何層にも折り返すことによって決まります。当店では、かけで一番美味しくなるように茹でています。コシもありかつ喉越しの良さもある茹で加減を目指しています。
水は地下から汲み上げた井戸水を浄水して使っています。香川は昔から雨が少なく。天気が続くとすぐ水不足。水をたくさん使うからこそ、井戸水を使い、エコにも気を使っています。
毎日早朝から仕込みを行いダシを作ります。イリコからダシを取り、厳選した醤油を使い丁寧に作っています。
TEL 087-831-6779
FAX 087-837-7906
定休日 日曜日
営業時間 9:30～14:30